EL PROCESO · FUNDO BORNEO · SAN ANTONIO - ECHARATE
De la semilla a tu taza
SIEMBRA
Siembra y cultivo
En las alturas de San Antonio, Echarate, cultivamos diversas variedades de café Arábica: Geisha, Costa Rica, Catimor, Catuai, Limani y H1. Cada variedad es seleccionada por su adaptación a nuestro terroir único a 1,720 msnm, donde el manejo 100% orgánico garantiza un grano de calidad excepcional.
COSECHA
Sembrío en campo
Dependiendo de las varietales, cada planta se siembra a una determinada distancia entre planta y planta dependiendo de las varietales teniendo protección (sombra con pacae a distancias previamente establecidas).
100% cosecha manual
BENEFICIO HÚMEDO
Crecimiento, manejo y floración
Todas nuestras plantas se manejan con prolijidad, controlando el exceso de humedad y de sombra, que fomente una adecuada ventilación de cada planta para un desarrollo óptimo de las mismas.
SELECCIÓN
La selección que marca la diferencia
84+ puntos en taza
Por PESO
Aquí seleccionamos los granos más densos. Un grano denso tiene mejor estructura, mejor composición interna, resisten mejor el tostado y desarrollan más parejo.
Por TAMAÑO
Clasificación por tamaño de grano mediante zarandas o mallas (screens). Un tamaño uniforme garantiza un tostado homogéneo y un sabor en taza más consistente.
Por COLOR
Selección óptica por láser que identifica defectos invisibles al ojo humano. Solo los granos que pasan las tres fases llegan a tu taza.
TOSTADO
Tostado
El tostado medio es nuestro estándar, pues permite desarrollar lo suficiente los azúcares y precursores aromáticos de cada variedad sin destruir la identidad de nuestro café.
Tostado medio — para preservar las notas de origen
EMPAQUE
Empaque y envío
Nuestro café se empaca en presentaciones de 250 g y 1 kg, disponible en grano entero, molido fino y molido medio. Cada empaque preserva la frescura y los aromas que hacen único a nuestro café de origen.
La guardiana del cafetal
En los cafetales de San Antonio, la abeja nativa cumple un rol esencial como polinizadora. Su presencia es indicador de un ecosistema sano y equilibrado, y su trabajo silencioso contribuye directamente a la calidad de nuestro café. Proteger su hábitat es parte de nuestro compromiso con la tierra.